自來水供水需要一個很復雜的過程，但簡單來說，水從自來水管中流出，需要經歷4道工序：水源取水–水廠凈化–管網輸送–二次供水
自來水廠通過取水泵站汲取江河湖泊及地下水、地表水，經過預處理、混合、絮凝、沉淀、砂濾、消毒等多道制水工藝，去除原水中雜質，達到滿足人們日常使用的標準后，流入地下自來水管網，最后管網接入各個小區，水泵水箱的協作下，從水龍頭流出來。
目前，我國自來水廠所實施的都是2012年頒布的《生活飲用水衛生標準》，規定了生活飲用水水質衛生要求、生活飲用水水源水質衛生要求、二次供水衛生要求、水質監測和水質檢驗方法等。
雖然自來水出廠合格，并不意味著輸送到家庭就可以直接飲用。自來水經過漫長的輸水管道，管道陳舊生銹，以及部分高樓層還會用水箱進行二次供水，城市高樓水箱和樓群蓄水池不清潔或常年使用不消毒，造成二次污染，嚴重影響身體健康。
在公共場所及辦公室常常看到開水間，但即使是燒開后的水，是否符合標準飲用水？
中國醫促會健康飲用水專業委員會李復興教授指出：自來水煮沸飲用并不代表安全，因為水煮沸并不能“殺死”重金屬、砷化物、氰化物等污染物。
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